Antica Trattria CASANOVA

大学卒業後（学生時代は建築を専攻）、青山サバティーニをはじめ、都内の名店で料理人や給仕人の修行を積む。その後渋谷のリストランテ「テスタマッタ」を立ち上げ、副料理長をつとめる。またその他複数のレストランの立ち上げにも参加。

2006年に沖縄へ移住し、ナハテラスホテルでパン・ケーキの勉強をし、製菓衛生士の資格を取得。その後、ブセナテラスへ異動し、料理をする傍ら、ワインの勉強をしてソムリエ協会認定のソムリエの資格を取得。

2009年にここ那覇新都心にカサノバをオープンさせ、料理に腕をふるいながらソムリエの仕事をしています。

赤坂・渋谷・青山など、都内のイタリア料理店で約9年間仕事に従事しながら勉強。オーナーとは赤坂のとあるトラットリアで出会い、その後渋谷のリストランテの立ち上げに参加し、共に働く。

2009年夏にオーナーに声をかけられ、カサノバをオープンさせるために沖縄に移り住んできました。今までは料理の勉強ばかりでしたが、現在はランチタイム中にサービスの勉強をさせてもらっています。

また、最近はワインにも魅せられ始め、毎日家に帰ってから飲みながら勉強をしています。接客やワインはまだまだ勉強中の身ですが、お客様に喜んでもらえるようにがんばります。

よく「無口で外見がコワい」と言われてしまうのですが、ただちょっと悪そうで・・・ちょっと人見知りしてしまうだけで、中身は決してコワいわけではないので、お店へいらした際にはお気軽に話しかけてください。

CASANOVA

〒900-0004
沖縄県那覇市銘苅1-2-17 2-B